Platter Formaggi significa tábua de queijos, um alimento derivado do leite que é produzido em uma ampla gama de sabores, texturas e formas. Com o propósito de remeter ao produto ofertado em seu estabelecido, nasce uma nova marca em Ametista do Sul, a Platter Formaggi, na Linha Curta, em anexo a Ametista Parque Museu.
A empresa é uma sociedade de um casal jovem e empreender, Paola Lissak, 25 anos, natural de Erval Seco, e Túlio Buzatto, 25 anos, natural de Seberi.
– O queijo é o nosso principal produto e, por isso, pensamos com muito carinho e cuidado o nome do nosso empreendimento. Queremos trazer ao cliente a possibilidade de comer deliciosos queijos em qualquer lugar, seja ele em casa, em nosso estabelecimento, ou em nossos parceiros do Parque, afinal, saborear bons queijos não exige hora nem lugar -, contou a sócia, Paola.
O pontapé inicial foi no dia 26 de dezembro de 2020, em um encontro familiar e, naquele momento, a ideia parecia ser distante e um tanto maluca, relatou Túlio. No entanto, o que parecia ser impossível, começou a ganhar forma nos últimos meses, pois não faltaram esforços deste casal sonhador. Túlio e Paola foram atrás das alternativas, encontraram soluções e tiraram a ideia do papel. Passaram-se cinco meses e o resultado foi esse, um lugar aconchegante, acolhedor e qualificado no ramo.
– Após a ideia inicial, colocamos em prática o projeto para executá-la. Contamos com ótimos profissionais ao nosso lado, juntamente com o apoio das nossas famílias para que tudo desse certo. Nossa marca tem o propósito de trazer aos visitantes uma experiência exclusiva, atrelada à energia das pedras e a magia de estar a mais de 50 metros abaixo do solo, uma sensação única -, frisou Túlio. Paola é nutricionista, apaixonada pelos alimentos e pela qualidade de vida. Já Túlio vem de uma família que trabalha com laticínios, ou seja, o manejo com os queijos já vem de berço. O casal, literalmente, juntou o útil ao agradável e assim nasceu a Platter Formaggi.
Primeira Casa de Queijos subterrânea
No exterior, o envelhecimento do queijo em furnas subterrâneas já vem sendo realizada nos últimos anos, no entanto, a Platter Formaggi é a primeira casa de queijos com comercialização subterrânea no Brasil. É isso mesmo, aqui do ladinho da “nossa casa”, Ametista do Sul se destaca mais uma vez na cultura e no turismo.
– Tivemos o privilégio de conhecer esse espaço magnífico e colocar nossos sonhos em prática -, disse Túlio.
Produtos
Além dos queijos, a Platter Formaggi oferece uma imensa variedade de acompanhamentos, como geleias, com receitas exclusivas e produção própria da Platter, doce de leite, molho pesto, iogurtes 0% lactose, torradinhas próprias para queijos, produtos de ovelha 0% lactose, diretamente da Casa da Ovelha de Bento Gonçalves, Serra Gaúcha.
– Nossos produtos são todos de excelente qualidade. Procuramos trazer às pessoas, os produtos da nossa região, a fim de valorizar o que temos de melhor, e também produtos premiados nacionalmente, pois nossos clientes merecem qualidade. Nossas deliciosas platters são servidas em pedras ametistas, o que proporciona ainda mais sabor e energia aos queijos -, destacou Paola.
O horário de funcionamento será realizado de segunda a domingo, das 9h às 12h e das 13h às 17h. Os sócios também destacam que não é necessário reserva, basta visitar o Ametista Parque Museu e desfrutar de todas as belezas desse lugar.
– A Platter vai muito além da venda de queijos, nosso propósito é ofertar aos visitantes essa experiência única abaixo de 50 metros do solo. Já estamos com outras ideias que serão colocadas em prática o quanto antes. Almejamos receber cada vez mais turistas e o público da nossa região para desfrutar de um passeio incrível -, finalizou Paola.
Comemorações íntimas, reuniões de amigos, familiares, happy hour em casa, café da manhã, isso sempre é sinônimo de trabalho, pelo menos para quem está à frente do preparo. Agora imagine receber tudo prontinho, disposto lindamente em uma tábua, pronto para consumir, e sem trabalho nenhum.
Estas são as comodidades que a contemporaneidade oferece e com o distanciamento social, um segmento do ramo gastronômico ganha espaço no mercado e vai fidelizando clientes a cada dia. São as platters box. Um jeito pronto de oferecer um experimento gourmet inesquecível.
O que é Platter Box?
Platter Les Femmes. (Foto: Vini Rocha)
O conceito platter foi criado na Austrália e Nova Zelândia e é simples: uma tábua, ou box – de madeira ou papel -, ou até mesmo pratos de ardósia recheados com queijos, charcutaria, bolos, pães, frutas da estação, molhos, geleias e pastas, entre outras delícias, acomodados harmonicamente para você ficar com água na boca só de olhar. Dentro deste conceito, algumas propostas incluem uma diversidade enorme de opções.
Ficou curioso? Então prepare-se, temos algumas dicas para você aproveitar o melhor que as platters têm para oferecer. A primeira delas é: programe-se. A maioria das lojas precisa que os pedidos sejam feitos com bastante antecedência, já que a montagem é um dos principais processos. O ideal é buscar a informação de quanto tempo antes precisa fazer o pedido nas redes sociais das lojas.
Aliás, é lá também que você vai encontrar os catálogos do que elas oferecem. E estamos falando desde platters para duas pessoas, até uma grazing table para atender eventos maiores, como reuniões corporativas e até casamentos.
Box da Bah Platters. (Foto: Divulgação)
Os catálogos já vêm com as opções preestabelecidas, mas algumas lojas permitem a personalização, e isso inclui alterações para atender a clientes com intolerância a glúten, lactose e vegetarianos, por exemplo.
Valores dos Platters
Os valores dos platters são tão variados quanto o que vai dentro da caixa. Oscilam de acordo com a qualidade dos produtos e quantidade de pessoas atendidas. E se você for passear pelos catálogos, vai encontrar patters que oscilam de R$ 60,00 até R$ 600,00 ou mais. Mas o que vale é dar aquela olhadinha para ver o que vem dentro da caixa e quantas pessoas você vai receber.
Confira três empresas que estão conquistando o mercado com suas Platters Box irresistíveis:
Platter Aventuras Gourmet: as pioneiras no conceito
A Platter Aventuras Gourmet nasceu em Porto Alegre em 2017, antes mesmo de se pensar em pandemia e trazendo um conceito muito pouco conhecido no Brasil, naquele ano. De gastronomia, na oportunidade, a experiência das sócias Monalisa Spier e Érika Baumgartner era na cozinha. Mas Érika tinha formação como nutricionista e Monalisa, que atuava no mundo da moda, não esqueceu da experiência que teve na Nova Zelândia, trabalhando em um restaurante onde teve o primeiro contato com o conceito platter box.
Platter Aventuras Gourmet tem lojas licenciadas em várias cidades. (Foto: Divulgação)
O negócio não só deu certo como expandiu. Hoje já possui lojas licenciadas em vários estados do Brasil e atende Novo Hamburgo, Bento Gonçalves, Caxias do Sul, Passo Fundo, Porto Alegre, Uruguaiana, o ABC Paulista, São Paulo, Sorocaba, Campos dos Goytacazes, Ribeirão Preto, Curitiba, Jaraguá do Sul, Rio de Janeiro, Salvador e Uberlândia. O foco é no público de classe A. Segundo Monalisa, a ideia é atender este público mais exigente que, na sua grande maioria, já é conhecedor principalmente de queijos e charcutaria.
O distanciamento social, conforme Monalisa, impulsionou as platters box, mas fez com que as lojas colocassem em standby as grazing tables. A compensação, segundo ela, veio da necessidade latente das pessoas de presentearem as outras como uma forma de carinho. “Os produtos individuais e os mimos aumentaram consideravelmente, então assumimos esta nova postura e, momentaneamente, não fazemos mais as tábuas grandes”.
Platters para os mais variados gostos. (Foto: Divulgação)
Os pedidos são feitos apenas pelo Whatsapp, para onde o cliente é direcionado direto do Instagram @platteroficial. Ali ele tem acesso ao catálogo e às possibilidades que se encaixam melhor com a sua necessidade.
E dentro da infinidade de opções, para quem quer experimentar, a dica é a platter mix. Vem com um mix de queijos, charcutaria, mini sanduíches, pães, crackers, pastinha, geleia, azeitonas e espetinho caprese. É a boa opção, que, pela diversificação, serve tranquilamente um happy hour ou até mesmo jantar.
Bah! A platter que se criou na pandemia
Com cardápio democrático e versátil, a Bah Platters nasceu em meio à pandemia, em julho de 2020. O empreendimento foi idealizado pelas primas Daiana Welber e Luana Cunha, ambas com carreira corporativa e formação em área administrativa. A ideia era dar vazão não só à necessidade de um negócio próprio, mas à paixão das duas pela cozinha e pelas boas comidas.
Bah Platters aposta no conceito próprio. (Foto: Divulgação)
E antes mesmo de completar um ano, elas já comemoravam o sucesso da marca. “Nossa maior felicidade é saber que em pouco tempo já temos um conceito próprio. É muito bom ouvir um cliente pedir ‘uma Bah’, e não platter ou box”, explica Daiana. “Muito mais do que produtos saborosos, frescos, novidades, nós queremos proporcionar uma experiência gastronômica com a mistura de texturas, aromas, cores e sabores”.
Produtos frescos e saborosos. (Foto: Divulgação)
O preferido dos clientes da Bah é a CrocBah, que vem com queijo brie envolto em várias camadas de massa extremamente fina, pronto para ser finalizado em casa, no forno. Acompanha mel ou geleia de frutas. Mas o item com mais saída é a BahBox, que traz na caixa um mix de queijos e charcutarias, seleção de conservas, manteiga aromatizada, pão de fermentação natural, torradas, frutas da estação e frutas secas.
Os pedidos podem ser feitos pelo WhatsApp (51 98053.2587) e Instagram @bahplatters.
Les Femmes: agora em Platter Store
Referência em grazing table desde 2018, o Les Femmes hoje já comemora o sucesso da marca, a fidelização de clientes e a expansão do negócio, com a instalação da loja física no conceito platter store. No local o cliente encontra menu próprio com prato do dia, saladas, omeletes, toasts, opções de Platters, e uma carta especial de bebidas, incluindo vinhos e espumantes, além de outros itens para compartilhar.
Mais de 20 opções do catálogo da Les Femmes. (Foto: Vini Rocha)
À frente do negócio, Andressa Costa e Larissa Couto, bióloga e enfermeira respectivamente, duas amigas que resolveram colocar em prática de forma empreendedora o que sabiam fazer muito bem quando recebiam os amigos.
Neste curto caminho já percorrido, o negócio, que começou com grazing tablets já evoluiu para entrega das platters, adaptadas para boxes – depois da pandemia -, e este ano apostaram na loja física.
Para chegar neste patamar o processo envolveu muitas pesquisas, lembranças de experiências de viagem, testes com produtos, busca pelos melhores fornecedores. Foi assim que imprimiram a identidade, formaram uma sólida rede de fornecedores e elevaram o conceito da marca como referência. Hoje a Les Femmes já produz inclusive itens de elaboração e marca própria.
Les Femmes Platter Store fica em Novo Hamburgo. (Foto: Vini Rocha)
Entre as mais de 20 opções do catálogo, o campeão de pedidos é a Platter Casal, que traz os queijos brie, gorgonzola, gouda e colonial, geleia da estação, parma, copa, lombo e salame, pão, pasta, caponata, nuts, conservas e frutas da estação.
Os pedidos são todos feitos pelo WhatsApp comercial (51 993863168) ou direto no Bistrô, na Rua Heller 290, em Novo Hamburgo.
