Explosão de deliveries de presentes na pandemia inspirou mapeamento
A propagação de empresas especializadas na entrega de tábuas de frios, caixas e cestas de café da manhã por todo o Brasil motivou um casal de empreendedores do Litoral de São Paulo a lançar uma plataforma na internet para mapear o setor. O PlatterBrasil.com.br oferece um sistema para que o cliente localize o serviço mais próximo e possa comprar com segurança pelo site.
Conhecidas como grazing platters no exterior, as tábuas de frios caíram no gosto dos brasileiros nos últimos anos. E, com a pandemia, a quantidade de pequenos empreendedores oferecendo o produto se multiplicou. São pessoas em busca de um espaço no gigantesco mercado de presentes, ainda mais aquecido neste momento de distanciamento social.
Até o final de 2019, pouco mais de uma dúzia de empresas ofereciam o serviço de entrega de tábuas de frios em todo o país. E, em menos de dois anos, o setor já conta com milhares de empreendedores buscando o mesmo caminho e há até redes de franquias, além de diversas opções de cursos on-line para quem quer iniciar no ramo ou se aperfeiçoar.
No Platter Brasil, a empresa de tábuas de frios e cestas de café da manhã de qualquer cidade pode se cadastrar gratuitamente e, de imediato, passa a aparecer no mapa para os clientes de sua região. O empreendedor tem também a opção de criar sua própria loja virtual. O site ainda traz notícias sobre o mercado de grazing food. E pretende se tornar um facilitador de vendas entre fornecedores e empresas, além de oferecer cursos on-line.
Grazing Food Carlos Gustavo Yoda e Patrícia Diguê trabalham no ramo de alimentos e bebidas há sete anos, quando ingressaram no mercado de buffet para eventos. Já trabalhavam com o conceito de grazing food em festas e eventos. E, há dois anos, criaram a marca Tábua Caiçara, um delivery de platters, gift boxes e grazing tables (mesas de frios para eventos). Pioneiros na região da Baixada Santista, tinham como principal objetivo vender tábuas de frios para pequenos eventos de família ou corporativos. Mas, com a pandemia, enquanto as festas estagnaram, descobriram que as tábuas eram também presenteáveis e repaginaram seus produtos, oferecendo tamanhos menores e opções de cafés da manhã.
“Apenas na nossa região, que conta com pouco mais de 2 milhões de habitantes, já identificamos mais de duas dezenas de concorrentes, por exemplo. Não vemos isso de uma forma negativa. A concorrência ajuda a popularizar o conceito de grazing food e platters”, afirma Carlos.
De acordo com Patrícia, a ideia do Platter Brasil surgiu ao perceberem a grande procura de clientes de diferentes locais do mundo, pessoas que estão em outros estados ou países e querem presentear amigos ou parentes na região.
“Acreditamos que, em um curto prazo, ninguém vai querer ficar de fora do Platter Brasil. Em breve, quando alguém procurar por este tipo de serviço em qualquer cidade do País, vai encontrar no PlatterBrasil.com.br”, comenta. A monetização do site acontece por meio de pacotes de serviços, e a criação de lojas virtuais seguirá o modelo de marketplace com comissão por vendas.
Os empreendedores não pretendem parar por aqui. Já estão lançando a versão internacional da ferramenta: o Grazing Maps. O site seguirá os mesmos moldes do Platter Brasil, porém abrigando empresas de qualquer país do mundo.
As definições de tábuas de frios foram atualizadas. Para começar, agora elas atendem pelo nome de platters. E ainda reúnem várias tendências de uma só vez: fermentações naturais, charcutarias artesanais, frutas da estação e ainda, a maior de todas, são a melhor maneira para curtir um Dia dos Namorados sem sair de casa. Anote as dicas!
Bossa Panier
A marca do casal Diogo Barroso e Clarice Lustosa conta com um mix de produtos artesanais, que vai de panqueca americana a charcutaria (a partir de R$ 150). @bossapanier. Pedidos: (21) 97342-9168.
Espaço nuvem
A loja on-line de Renata Couto foca em produtos artesanais e tem uma série de combos. Agora, ela lançou os platters de Dia dos Namorados (a partir de R$ 190), que trazem queijos e frutas. @espaco.nuvem. Pedidos: (21) 4108-0727.
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A marca foca em kits regionais. A Cafezim (R$ 210), vem com bolo, geleia, requeijão, pão de fermentação natural e outras coisinhas. Tem ainda as inspiradas na França e na Itália. @compartir_com. Pedidos: (21) 99465-7589.
Dom de Receber
A marca paulistana cria tábuas de vários formatos e recheadas com delícias, sempre com flores e outros mimos (a partir de R$ 169). @domdereceber. Pedidos: (11) 93338-9339.
Fresh platters
Criada em Manaus, a marca atende também no Rio e reúne frios, flores e sobremesas em suas tábuas (de R$ 100 a R$ 600). @freshplatterleblon_rj. Pedidos: (21) 99392-0012.
Platters da Fabi
Criada há um ano por Fabiana Peixoto, a marca produz tábuas com tamanhos para atender de 2 a 6 pessoas a (de R$ 170 aR$ 320) e conta com queijos, charcutarias, frutas frescas e secas, geleias artesanais, focaccias de fermentação natural, chocolates e muito mais. @platters_dafabi. Pedidos: (21) 97159-8006.
Platter Adventures
Criada em Porto Alegre em 2017, a marca chegou ao Rio, São Paulo e outras cidades oferecendo opções de tábuas, sempre com queijos e embutidos, que podem ser para a manhã ou para o encontro da noite. Pedidos: platter.com.br.
Platter Formaggi significa tábua de queijos, um alimento derivado do leite que é produzido em uma ampla gama de sabores, texturas e formas. Com o propósito de remeter ao produto ofertado em seu estabelecido, nasce uma nova marca em Ametista do Sul, a Platter Formaggi, na Linha Curta, em anexo a Ametista Parque Museu.
A empresa é uma sociedade de um casal jovem e empreender, Paola Lissak, 25 anos, natural de Erval Seco, e Túlio Buzatto, 25 anos, natural de Seberi.
– O queijo é o nosso principal produto e, por isso, pensamos com muito carinho e cuidado o nome do nosso empreendimento. Queremos trazer ao cliente a possibilidade de comer deliciosos queijos em qualquer lugar, seja ele em casa, em nosso estabelecimento, ou em nossos parceiros do Parque, afinal, saborear bons queijos não exige hora nem lugar -, contou a sócia, Paola.
O pontapé inicial foi no dia 26 de dezembro de 2020, em um encontro familiar e, naquele momento, a ideia parecia ser distante e um tanto maluca, relatou Túlio. No entanto, o que parecia ser impossível, começou a ganhar forma nos últimos meses, pois não faltaram esforços deste casal sonhador. Túlio e Paola foram atrás das alternativas, encontraram soluções e tiraram a ideia do papel. Passaram-se cinco meses e o resultado foi esse, um lugar aconchegante, acolhedor e qualificado no ramo.
– Após a ideia inicial, colocamos em prática o projeto para executá-la. Contamos com ótimos profissionais ao nosso lado, juntamente com o apoio das nossas famílias para que tudo desse certo. Nossa marca tem o propósito de trazer aos visitantes uma experiência exclusiva, atrelada à energia das pedras e a magia de estar a mais de 50 metros abaixo do solo, uma sensação única -, frisou Túlio. Paola é nutricionista, apaixonada pelos alimentos e pela qualidade de vida. Já Túlio vem de uma família que trabalha com laticínios, ou seja, o manejo com os queijos já vem de berço. O casal, literalmente, juntou o útil ao agradável e assim nasceu a Platter Formaggi.
Primeira Casa de Queijos subterrânea
No exterior, o envelhecimento do queijo em furnas subterrâneas já vem sendo realizada nos últimos anos, no entanto, a Platter Formaggi é a primeira casa de queijos com comercialização subterrânea no Brasil. É isso mesmo, aqui do ladinho da “nossa casa”, Ametista do Sul se destaca mais uma vez na cultura e no turismo.
– Tivemos o privilégio de conhecer esse espaço magnífico e colocar nossos sonhos em prática -, disse Túlio.
Produtos
Além dos queijos, a Platter Formaggi oferece uma imensa variedade de acompanhamentos, como geleias, com receitas exclusivas e produção própria da Platter, doce de leite, molho pesto, iogurtes 0% lactose, torradinhas próprias para queijos, produtos de ovelha 0% lactose, diretamente da Casa da Ovelha de Bento Gonçalves, Serra Gaúcha.
– Nossos produtos são todos de excelente qualidade. Procuramos trazer às pessoas, os produtos da nossa região, a fim de valorizar o que temos de melhor, e também produtos premiados nacionalmente, pois nossos clientes merecem qualidade. Nossas deliciosas platters são servidas em pedras ametistas, o que proporciona ainda mais sabor e energia aos queijos -, destacou Paola.
O horário de funcionamento será realizado de segunda a domingo, das 9h às 12h e das 13h às 17h. Os sócios também destacam que não é necessário reserva, basta visitar o Ametista Parque Museu e desfrutar de todas as belezas desse lugar.
– A Platter vai muito além da venda de queijos, nosso propósito é ofertar aos visitantes essa experiência única abaixo de 50 metros do solo. Já estamos com outras ideias que serão colocadas em prática o quanto antes. Almejamos receber cada vez mais turistas e o público da nossa região para desfrutar de um passeio incrível -, finalizou Paola.
Comemorações íntimas, reuniões de amigos, familiares, happy hour em casa, café da manhã, isso sempre é sinônimo de trabalho, pelo menos para quem está à frente do preparo. Agora imagine receber tudo prontinho, disposto lindamente em uma tábua, pronto para consumir, e sem trabalho nenhum.
Estas são as comodidades que a contemporaneidade oferece e com o distanciamento social, um segmento do ramo gastronômico ganha espaço no mercado e vai fidelizando clientes a cada dia. São as platters box. Um jeito pronto de oferecer um experimento gourmet inesquecível.
O que é Platter Box?
Platter Les Femmes. (Foto: Vini Rocha)
O conceito platter foi criado na Austrália e Nova Zelândia e é simples: uma tábua, ou box – de madeira ou papel -, ou até mesmo pratos de ardósia recheados com queijos, charcutaria, bolos, pães, frutas da estação, molhos, geleias e pastas, entre outras delícias, acomodados harmonicamente para você ficar com água na boca só de olhar. Dentro deste conceito, algumas propostas incluem uma diversidade enorme de opções.
Ficou curioso? Então prepare-se, temos algumas dicas para você aproveitar o melhor que as platters têm para oferecer. A primeira delas é: programe-se. A maioria das lojas precisa que os pedidos sejam feitos com bastante antecedência, já que a montagem é um dos principais processos. O ideal é buscar a informação de quanto tempo antes precisa fazer o pedido nas redes sociais das lojas.
Aliás, é lá também que você vai encontrar os catálogos do que elas oferecem. E estamos falando desde platters para duas pessoas, até uma grazing table para atender eventos maiores, como reuniões corporativas e até casamentos.
Box da Bah Platters. (Foto: Divulgação)
Os catálogos já vêm com as opções preestabelecidas, mas algumas lojas permitem a personalização, e isso inclui alterações para atender a clientes com intolerância a glúten, lactose e vegetarianos, por exemplo.
Valores dos Platters
Os valores dos platters são tão variados quanto o que vai dentro da caixa. Oscilam de acordo com a qualidade dos produtos e quantidade de pessoas atendidas. E se você for passear pelos catálogos, vai encontrar patters que oscilam de R$ 60,00 até R$ 600,00 ou mais. Mas o que vale é dar aquela olhadinha para ver o que vem dentro da caixa e quantas pessoas você vai receber.
Confira três empresas que estão conquistando o mercado com suas Platters Box irresistíveis:
Platter Aventuras Gourmet: as pioneiras no conceito
A Platter Aventuras Gourmet nasceu em Porto Alegre em 2017, antes mesmo de se pensar em pandemia e trazendo um conceito muito pouco conhecido no Brasil, naquele ano. De gastronomia, na oportunidade, a experiência das sócias Monalisa Spier e Érika Baumgartner era na cozinha. Mas Érika tinha formação como nutricionista e Monalisa, que atuava no mundo da moda, não esqueceu da experiência que teve na Nova Zelândia, trabalhando em um restaurante onde teve o primeiro contato com o conceito platter box.
Platter Aventuras Gourmet tem lojas licenciadas em várias cidades. (Foto: Divulgação)
O negócio não só deu certo como expandiu. Hoje já possui lojas licenciadas em vários estados do Brasil e atende Novo Hamburgo, Bento Gonçalves, Caxias do Sul, Passo Fundo, Porto Alegre, Uruguaiana, o ABC Paulista, São Paulo, Sorocaba, Campos dos Goytacazes, Ribeirão Preto, Curitiba, Jaraguá do Sul, Rio de Janeiro, Salvador e Uberlândia. O foco é no público de classe A. Segundo Monalisa, a ideia é atender este público mais exigente que, na sua grande maioria, já é conhecedor principalmente de queijos e charcutaria.
O distanciamento social, conforme Monalisa, impulsionou as platters box, mas fez com que as lojas colocassem em standby as grazing tables. A compensação, segundo ela, veio da necessidade latente das pessoas de presentearem as outras como uma forma de carinho. “Os produtos individuais e os mimos aumentaram consideravelmente, então assumimos esta nova postura e, momentaneamente, não fazemos mais as tábuas grandes”.
Platters para os mais variados gostos. (Foto: Divulgação)
Os pedidos são feitos apenas pelo Whatsapp, para onde o cliente é direcionado direto do Instagram @platteroficial. Ali ele tem acesso ao catálogo e às possibilidades que se encaixam melhor com a sua necessidade.
E dentro da infinidade de opções, para quem quer experimentar, a dica é a platter mix. Vem com um mix de queijos, charcutaria, mini sanduíches, pães, crackers, pastinha, geleia, azeitonas e espetinho caprese. É a boa opção, que, pela diversificação, serve tranquilamente um happy hour ou até mesmo jantar.
Bah! A platter que se criou na pandemia
Com cardápio democrático e versátil, a Bah Platters nasceu em meio à pandemia, em julho de 2020. O empreendimento foi idealizado pelas primas Daiana Welber e Luana Cunha, ambas com carreira corporativa e formação em área administrativa. A ideia era dar vazão não só à necessidade de um negócio próprio, mas à paixão das duas pela cozinha e pelas boas comidas.
Bah Platters aposta no conceito próprio. (Foto: Divulgação)
E antes mesmo de completar um ano, elas já comemoravam o sucesso da marca. “Nossa maior felicidade é saber que em pouco tempo já temos um conceito próprio. É muito bom ouvir um cliente pedir ‘uma Bah’, e não platter ou box”, explica Daiana. “Muito mais do que produtos saborosos, frescos, novidades, nós queremos proporcionar uma experiência gastronômica com a mistura de texturas, aromas, cores e sabores”.
Produtos frescos e saborosos. (Foto: Divulgação)
O preferido dos clientes da Bah é a CrocBah, que vem com queijo brie envolto em várias camadas de massa extremamente fina, pronto para ser finalizado em casa, no forno. Acompanha mel ou geleia de frutas. Mas o item com mais saída é a BahBox, que traz na caixa um mix de queijos e charcutarias, seleção de conservas, manteiga aromatizada, pão de fermentação natural, torradas, frutas da estação e frutas secas.
Os pedidos podem ser feitos pelo WhatsApp (51 98053.2587) e Instagram @bahplatters.
Les Femmes: agora em Platter Store
Referência em grazing table desde 2018, o Les Femmes hoje já comemora o sucesso da marca, a fidelização de clientes e a expansão do negócio, com a instalação da loja física no conceito platter store. No local o cliente encontra menu próprio com prato do dia, saladas, omeletes, toasts, opções de Platters, e uma carta especial de bebidas, incluindo vinhos e espumantes, além de outros itens para compartilhar.
Mais de 20 opções do catálogo da Les Femmes. (Foto: Vini Rocha)
À frente do negócio, Andressa Costa e Larissa Couto, bióloga e enfermeira respectivamente, duas amigas que resolveram colocar em prática de forma empreendedora o que sabiam fazer muito bem quando recebiam os amigos.
Neste curto caminho já percorrido, o negócio, que começou com grazing tablets já evoluiu para entrega das platters, adaptadas para boxes – depois da pandemia -, e este ano apostaram na loja física.
Para chegar neste patamar o processo envolveu muitas pesquisas, lembranças de experiências de viagem, testes com produtos, busca pelos melhores fornecedores. Foi assim que imprimiram a identidade, formaram uma sólida rede de fornecedores e elevaram o conceito da marca como referência. Hoje a Les Femmes já produz inclusive itens de elaboração e marca própria.
Les Femmes Platter Store fica em Novo Hamburgo. (Foto: Vini Rocha)
Entre as mais de 20 opções do catálogo, o campeão de pedidos é a Platter Casal, que traz os queijos brie, gorgonzola, gouda e colonial, geleia da estação, parma, copa, lombo e salame, pão, pasta, caponata, nuts, conservas e frutas da estação.
Os pedidos são todos feitos pelo WhatsApp comercial (51 993863168) ou direto no Bistrô, na Rua Heller 290, em Novo Hamburgo.
Chega a Brasília a primeira loja física da Taggiano Comida de Herança, marca já consolidada em Minas Gerais e Rio de Janeiro. Com o projeto assinado pelo arquiteto Amaury Vasconcello, a unidade localizada na 110 norte traz um design moderno e minimalista. À frente da franquia no quadradinho estão os empresários André Peixoto e Lucas Araújo.
A cozinha afetiva oferece um cardápio com receitas exclusivas, artesanais e sem conservantes. O menu requintado e variado assinado pela chef Maristela Coutinho contempla platters e boxes com pães especiais, antepastos, geleias, esfirras, quibes, queijos diversos e há opções para até seis pessoas compartilharem. Além disso, elas vão com uma linda decoração incluindo flores e folhagem natural.
Uma das novidades da casa é a platter árabe (pão sirio, mini quibe, esfiha, homus babaganoush, labini, cesta de quibes recheados). Ela serve até seis pessoas com valores a partir de R$119. Outra sugestão é a platter caprese (muçarela de búfalo, pão saborizado, tomate cereja, molho pesto, terrine de manjericão, presunto de parma e folhagens decorativas – R$199 para duas pessoas). Sem perder no quesito sabor, há opção de platter para quem ama um delicioso carpaccio (carpaccio, alcaparra, molho pesto, queijo ralado e crispy – R$99 individual).
Entre os lançamentos do menu, está o box vegano (homus de manjericão, homus tradicional, esfirra de berinjela, esfirra de legumes, crispy de pão sirio e pão saborizado – a partir de R$79).
Os boxes para presentear também estão entre os destaques do cardápio. Um deles é o de café da manhã (iogurte com granola e mel, torradas caseiras, frios, requeijão, geleia, cappuccino artesanal, suco, pães recheados com creme de ricota e tomate seco, brioche de leite, pedaços de bolo mármore, frutas da estação e pedaços de brownie – a partir de R$109 para duas pessoas). Para brindar, há uma opção com espumante (um brie folhado, pão artesanal de frango com catupiry, grissinis, frios, frutas, mini terrine caprese, crispy de pão sirio, bombons Ferrero Rocher e uma garrafa de Chandon brut – R$299).
Os apaixonados por doces vão adorar ganhar o gift box com brownie e palha italiana (cinco brownies com cobertura de doce de leite, cinco brownies de coco caramelizado e dez palhas italianas gourmet – R$109).
Há ainda no menu pratos exclusivos para os comensais se deliciarem, como naked de quibe (R$165) e o tartar de quibe (R$99), que são ótimas opções de entradas. Para harmonizar, a casa conta com a parceria da adega Vini Vinhos, trazendo vários rótulos entre nacionais, espanhóis, chilenos, africanos e portugueses.
“Queremos oferecer aos nossos clientes uma comida feita com muito afeto, além de prática e rápida para eles saborearem em casa com a família em momentos incríveis ou para presentear alguém especial”, afirmam os sócios André Peixoto e Lucas Araújo.
Já que não tem como prever o fim do isolamento, esperar pode não ser a melhor estratégia. Empresas que se preparavam para chegar ao mercado este ano driblam a pandemia com otimismo e confiança e fazem ajustes – incluindo estruturar a operação de delivery – para seguir com os planos. Por outro lado, negócios surgem em Belo Horizonte justamente pelas necessidades impostas pelo coronavírus. Em todos os casos, a lição é de que não dá para ficar parado.
Resultado de cinco anos de pesquisa, a Yör Chocolates se preparava para lançar a marca e abrir a loja-conceito no Bairro Belvedere em março. Com a pandemia, os planos foram adiados e alterados. A nova marca chegou esta semana ao mercado e vai atender por delivery. “Quando março chegou, demos uma congelada nos planos, mas até hoje estamos sem horizonte, caminhando para meses de isolamento. Decidimos ir em frente e iniciar a operação com a paciência de um bom mineiro”, diz Arthur Kis.
Engenheiro de minas e chocólatra, Arthur viajou o mundo em busca de chocolates de qualidade e decidiu produzir o que faltava no mercado. “Já tinha tempo que não estava satisfeito com os chocolates que consumia. Houve uma mudança na legislação brasileira, aceitando um teor menor de cacau, e nas últimas décadas a qualidade deteriorou muito.” A ideia é oferecer um chocolate puro, sem recheios, aromatizantes, mais cacau e menos açúcar (orgânico), e ainda levantar a bandeira do produtor local.
A Yör aposta na diversidade de tipos, cores, sabores e origens. Na linha bean to bar, em que o fabricante compra as amêndoas diretamente do fazendeiro, utiliza-se o cacau da fazenda Leolinda, na Bahia, para fazer o chocolate ao leite 44% (a legislação fala em 25%). “Nessa linha, escolhemos a dedo a variedade específica do cacau. Viajamos muito pelo Sul da Bahia, visitamos um por um, e o João Tavares faz um trabalho muito diferenciado. Não é à toa que já foi premiado duas vezes em Paris.”
Nas outras três linhas, a marca trabalha com blends de cacau. Amêndoas da Amazônia e da Bahia se juntam no chocolate 70%, lançamento da linha Origens. Já a linha Sabores apresenta o chocolate 65% com café da fazenda Recanto, no Sul de Minas, e a linha Regionais traz o chocolate branco com doce de leite. “Fizemos uma releitura do chocolate branco, que tem doce de leite em sua composição. Dizemos que é o chocolate do mineiro. Tem cor mais escura, mas não é artificial, e sabor de caramelo.”
Arthur desenvolve as receitas em um pequeno “laboratório” em casa e envia para fábricas parceiras, que produzem com os padrões de qualidade e os insumos escolhidos pela marca. Depois, recebe as barras de 75g já embaladas. “Entendi que a Yör agregar melhor à cadeia do chocolate inventando produtos, trazendo inovação. Além disso, por ser uma empresa familiar, se optássemos por fabricação própria teríamos limite de capacidade produtiva.”
Longe de desistir dos planos por causa da pandemia, Arthur e os sócios (a mulher e o irmão) acreditam muito nos produtos e defendem que eles podem ser benéficos para os consumidores na qua- rentena. “Chocolate traz muito do que a gente acredita, que é o sentimento de felicidade, tanto que o slogan da marca é ‘seu pedaço de felicidade’. Chocolate é presente, aconchego, sensação de deleite”, co- menta. A ideia é lançar aos poucos as dezenas de produtos desenvolvidos ao longo dos cinco anos.
Abril seria o mês de abertura da Co.fé não fosse a pandemia. A cafeteria, que vai funcionar no coworking de moda Co.crie, planeja o início da sua operação para julho com foco no delivery. Segundo a chef Gabriella Sasso, a estratégia é aproveitar o período de funcionamento com portas fechadas para divulgar o negócio. “Acho legal as pessoas já irem conhecendo a marca e sabendo o que vamos servir.”
A cafeteria vai servir durante a semana café da manhã, brunch e lanche da tarde. No cardápio, opções como quiche de alho-poró, pão de queijo recheado e sanduíches. Destaque também para os cookies e os bolos, entre eles chocolate com caramelo salgado e fubá com goiabada. “A nossa proposta é trazer uma comida que tenha carinho, afeto, que lembre a nossa família. Queremos servir o simples, mas com muita qualidade”, aponta Gabriella. Para beber, sucos descritos como “alquimias” e shakes de café.
Impulsionados pela pandemia Como transformar o momento de crise em oportunidade? A Burger’s Coords é um exemplo. Surgiu como uma estratégia de expansão do bufê Papo de Anjo. A ideia da empresa é alcançar um público diferente nos aplicativos de delivery com os hambúrgueres, que, até então, faziam parte do cardápio do bufê. “Os hambúrgueres têm a nossa chancela da qualidade, mas tivemos que desvinculá-los do bufê porque o público é mais específico”, destaca a diretora Tatiana Campolina.
A hamburgueria faz uma viagem pelo mundo através das receitas. Cada hambúrguer ganhou o nome de uma cidade e conta com algum item que remete ao lugar. Beagá tem cebola na rapadura; Paris, molho de mostarda dijon e mel; e Honolulu, maionese de frutas (maçã e abacaxi), tudo artesanal.
Ao contrário do bufê, em que 90% das entregas são próprias, os pedidos da hamburgueria chegam através dos aplicativos, o que mostra que os clientes de fato são diferentes. Impulsionado pela pandemia, o negócio veio para ficar. Tatiana estima que o delivery será a escolha do consumidor por um tempo. “Acredito que a forma de consumo será diferente. Por mais que tudo volte ao normal, não vai ser igual a antes, será o novo normal. A empresa tem que se adequar para sobreviver ao mercado.”
A advogada Lana Macedo sempre gostou de fazer tábua de frios para comer em casa. “Por gostar tanto, fazia todo fim de semana, como se fosse receber a rainha da Inglaterra, com flores, alecrim e decoração”, conta. A pandemia acabou dando um empurrão para transformar o hobby em negócio. Com a Salumi Platters, ela leva para a mesa dos clientes o conceito de grazing food, que vem da Oceania, de comida espalhada, de forma criativa e bonita aos olhos, para comer com as mãos ou colocar no prato.
O cardápio não tem apenas frios. Lana faz uma seleção de queijos, embutidos, pães, antepastos, frutas, geleias, chocolates e macarons para oferecer aos clientes. Além disso, o marido dela, Pedro Macedo, produz em casa a caponata de berinjela, a geleia de pimenta, o patê de frango com abacaxi e o mel trufado. As tábuas, que ficam de presente para o cliente e podem ser reutilizadas, servem até oito pessoas. Há também caixas para presentear. O número de itens depende do tamanho escolhido.
Otimista, Lana considera este um bom momento para começar o negócio. “A quarentena até ajudou. Não teria tantos pedidos se os restaurantes estivessem abertos. As tábuas são uma ótima opção para quem está em casa.” A praticidade de receber tudo pronto para colocar na mesa é uma vantagem.
Sempre buscando novidades para surpreender todos os paladares, a Spazzin Gourmeteria apresenta uma grande novidades, as platters.
No Brasil, as platters são novidades, mas em outros países já fazem bastante sucesso. Elas são caixas montadas de acordo com o gosto de cada cliente, aliando seu perfil e a ocasião especifica em que elas serão servidas.
O conceito é comum em países como Estados Unidos, Austrália, Suíça e França. Uma iguaria sofisticada, que pode ser uma opção de presente, para contemplar o paladar da degustação com refinados acompanhamentos.
Elas são compostas por diversos ingredientes como: queijos, carnes, frutas frescas da estação, frutas secas, pães, crackers, torradas, pastas, patês e doces, castanhas, grãos e o que a sua criatividade permitir.
A disposição das platters as tornam uma excelente alternativa, tanto para entrada de um jantar, tanto para uma refeição principal para um encontro com os amigos.
A Spazzin Gourmeteria tem a disposição diversos ingredientes para você montar a sua platters e saborear algo inovador, que une gastronomia e bom gosto em uma refeição.
Além da grande novidade, você também encontra as famosas tortas da Spazzin Goumeteria que se tornaram referencia culinária em Medianeira e toda região, proporcionando um show de sabores.
Com sabores tradicionais, as tortas também podem ser feitas conforme as suas necessidades. Conheça mais a Spazzin Gourmeteria nas redes sociais e faça sua encomenda:
